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Institut für
BW Betriebswirtschaft
Projekt
Strukturwandel und Wettbewerbsfähigkeit des deutschen Gartenbaus
![Gemüseanbaufläche 2020 in Hektar](/media/_processed_/d/d/csm_1469_Gemuese_2021_600-dpi_groesser_3000_0f68c9821a.png)
Analyse der Struktur und der Wettbewerbsfähigkeit des deutschen Gartenbaus
Die Strukturen des Gartenbaus in Deutschland wandeln sich. Weniger Betriebe bauen auf durchschnittlich mehr Fläche ihre, zum Teil spezialisierten, Kulturen an. Die Intensität solcher Prozesse wird von äußeren Rahmenbedingungen beeinflusst. Zu nennen sind hier insbesondere die rechtlichen und wirtschaftlichen Zwänge und Potenziale.
Hintergrund und Zielsetzung
Bisher fehlen systematisch aufbereitete und regelmäßig aktualisierte Informationen, mit denen sich Status quo und Entwicklungsmöglichkeiten des Gartenbaus in Deutschland analysieren ließen. Unser Ziel ist, Struktur und Wettbewerbsfähigkeit des Produktionsgartenbaus in Deutschland zu untersuchen. Die Wettbewerbsfähigkeit betrachten wir im Vergleich verschiedener deutscher Produktionsstandorte einerseits und mit internationalen Wettbewerbern andererseits.
Vorgehensweise
Regelmäßig werten wir verfügbare Statistiken aus, um den Strukturwandel im Gartenbau aufzuzeigen. Darüber hinaus untersuchen wir, wie wesentliche Änderungen der rechtlichen Rahmenbedingungen sich auf den Sektor auswirken. Der Aufbau eines internationalen wissenschaftlichen Netzwerks zur Analyse von gärtnerischen Produktionssystemen (agri benchmark Horticulture) dient dazu, das Wettbewerbsumfeld abzuschätzen sowie Stärken, Schwächen, Potenziale und Risiken des deutschen Gartenbaus zu benennen.
Daten und Methoden
Statistiken wie die Landwirtschaftszählung und verschiedene Anbauerhebungen werten wir regelmäßig aus. Außerdem etablieren wir im Forschungsnetzwerk agri benchmark Horticulture typische gärtnerische Betriebe, um gärtnerische Produktionssysteme auf nationaler und internationaler Ebene zu analysieren.
Vorläufige Ergebnisse
Zunächst haben wir – um eine Grundlage zu schaffen – verschiedene Analysen durchgeführt:
1. Rentabilität des deutschen Gartenbaus,
2. Analyse des Gartenbausektors und des Außenhandels mit Gartenbauprodukten,
3. Strukturen des deutschen Gartenbaus,
4. staatliche Einflussgrößen im deutschen Gartenbau sowie
5. Nachfrageentwicklungen nach gartenbaulichen Produkten und Dienstleistungen.
Die Ergebnisse dieser Arbeiten sind auch in die BMEL-Zukunftskongresse Gartenbau in den Jahren 2009 und 2013 eingeflossen.
Die ersten Schritte zum Aufbau von agri benchmark Horticulture gingen wir im Jahr 2011. Im Rahmen eines EU-Tenders konnten für die Kulturen Apfel und Weintrauben in den Ländern Deutschland, Frankreich, Italien, Schweiz, Spanien, Australien, Chile und Südafrika typische Betriebe zur Analyse der Produktionssysteme und -kosten etabliert werden. Erste Ergebnisse zeigen, dass die Apfelerzeugung in Chile im Vergleich zu den anderen Ländern sehr rentabel ist. Beim Wein zeigt sich, dass in vielen Ländern die Vollkosten der Traubenproduktion nicht gedeckt werden. Darüber hinaus schwanken die Erlöse sowohl beim Apfel als auch bei Weintrauben aufgrund von Preis- und Ertragsschwankungen stark.
Thünen-Ansprechperson
![Walter Dirksmeyer Walter Dirksmeyer](/media/_processed_/e/a/csm_BW_Dirksmeyer_Walter_DSC7953_web_68d590e07f.jpg)
Thünen-Beteiligte
Zeitraum
Daueraufgabe 1.2008 - 12.2025
Weitere Projektdaten
Projektstatus:
läuft
Publikationen zum Projekt
- 0
Garming H (2023) Steckbriefe zum Gartenbau in Deutschland : Gemüsebau. Braunschweig: Thünen-Institut für Betriebswirtschaft, 15 p
- 1
Garming H (2023) Steckbriefe zum Gartenbau in Deutschland : Obstbau. Braunschweig: Thünen-Institut für Betriebswirtschaft, 10 p
- 2
Garming H (2023) Steckbriefe zum Gartenbau in Deutschland : Obstbau - Apfel. Braunschweig: Thünen-Institut für Betriebswirtschaft, 11 p
- 3
Garming H (2023) Steckbriefe zum Gartenbau in Deutschland : Obstbau - Erdbeeren. Braunschweig: Thünen-Institut für Betriebswirtschaft, 10 p
- 4
Garming H (2022) Steckbriefe zum Gartenbau in Deutschland : Gemüsebau [online]. Braunschweig: Thünen-Institut für Betriebswirtschaft, 12 p, zu finden in <https://www.thuenen.de/media/ti-themenfelder/Pflanzenproduktion/Gartenbau/2022-11-21_Steckbrief_Gemuesebau.pdf> [zitiert am 29.11.2022]
- 5
Garming H (2022) Steckbriefe zum Gartenbau in Deutschland : Obstbau - Apfel [online]. Braunschweig: Thünen-Institut für Betriebswirtschaft, 9 p, zu finden in <https://www.thuenen.de/media/ti-themenfelder/Pflanzenproduktion/Gartenbau/2022-11-21_Steckbrief_Obstbau-Apfel.pdf> [zitiert am 29.11.2022]
- 6
Garming H (2022) Steckbriefe zum Gartenbau in Deutschland : Obstbau - Überblick [online]. Braunschweig: Thünen-Institut für Betriebswirtschaft, 8 p, zu finden in <https://www.thuenen.de/media/ti-themenfelder/Pflanzenproduktion/Gartenbau/2022-11-21_Steckbrief_Obstbau.pdf> [zitiert am 29.11.2022]
- 7
Behr HC, Dirksmeyer W (2019) Wo landet unser Obst? : Warenstromanalyse für Tafelobst. Obstbau(5):198-200
- 8
Garming H, Dirksmeyer W, Bork L (2018) Entwicklungen des Obstbaus in Deutschland von 2005 bis 2017. Agra Europe (Bonn) 59(41):D1-53
- 9
Garming H, Dirksmeyer W, Bork L (2018) Entwicklungen des Obstbaus in Deutschland von 2005 bis 2017: Obstarten, Anbauregionen, Betriebsstrukturen und Handel. Braunschweig: Johann Heinrich von Thünen-Institut, 139 p, Thünen Working Paper 100, DOI:10.3220/WP1531805739000
- 10
Garming H (2018) Zahlen und Fakten rund um Obstbau und -handel : Teil 1: Erdbeeren. Obstbau(10):570-572
- 11
Garming H (2018) Zahlen und Fakten rund um Obstbau und -handel : Teil 2: Baumobst. Obstbau(11):616-618
- 12
Garming H (2018) Zahlen und Fakten rund um Obstbau und -handel : Teil 3: Beerenobst. Obstbau(12):686-688
- 13
Dirksmeyer W, Garming H, Klockgether K (2017) Chancen durch Vielfalt. Agrarmanager(1):10-13
- 14
Klockgether K (2017) Länderporträt Gemüseproduktion Teil 7 - Neue deutsche Bundesländer : Gemüsebau in Brandenburg, Sachsen-Anhalt, Sachsen. Gemüse 53(1):54-55
- 15
Gallardo K, Garming H (2017) The economics of apple production. Burleigh Dodds Ser Agric Sci 18:485-510
- 16
Dirksmeyer W, Garming H, Strohm K (2016) Die Wettbewerbsfähigkeit des deutschen Obstbaues im internationalen Vergleich - das Netzwerk agri benchmark Horticulture. In: 41. Bundessteinobstseminar : Ahrweiler 29.11. bis 03. Dezember 2015 / [Hrsg.: Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz, Gruppe: Kompetenzzentrum Gartenbau (KoGa)]. Rheinbach: DLR, pp 87-95
- 17
Strohm K, Garming H, Dirksmeyer W (2016) Entwicklung des Gemüsebaus in Deutschland von 2000 bis 2015: Anbauregionen, Betriebsstrukturen und Handel - Auszüge des Thünen Working Papers 56. Agra Europe (Bonn) 57(24):D1-27
- 18
Strohm K, Garming H, Dirksmeyer W (2016) Entwicklung des Gemüsebaus in Deutschland von 2000 bis 2015: Anbauregionen, Betriebsstrukturen, Gemüsearten und Handel. Braunschweig: Johann Heinrich von Thünen-Institut, 151 p, Thünen Working Paper 56, DOI:10.3220/WP1461137491000
- 19
Klockgether K (2016) Länderporträt Gemüseproduktion Teil 1 - Einführung : Gemüsebau in Deutschland - eine Analyse. Gemüse 52(7):46-47
- 20
Klockgether K (2016) Länderporträt Gemüseproduktion Teil 2 - Pfalz und Hessen : Effiziente Strukturen sichern eine tragfähige Zukunft. Gemüse 52(8):52-53
- 21
Klockgether K (2016) Länderporträt Gemüseproduktion Teil 3 - Nordrhein-Westfalen : Gemüsebau nahe des größten Ballungsgebiets Deutschlands. Gemüse 52(9):50-51
- 22
Klockgether K (2016) Länderporträt Gemüseproduktion Teil 4 - Niedersachsen : Niedersachsen – Mehr als Spargel und Salat. Gemüse 52(10):42-43
- 23
Klockgether K (2016) Länderporträt Gemüseproduktion Teil 5 - Baden-Württemberg : Auf in den Süden zu Feldsalat, Zuckermais, Kürbis und Co.. Gemüse 52(11):50-51
- 24
Klockgether K (2016) Länderporträt Gemüseproduktion Teil 6 - Bayern : In der Heimat der Einlegegurken. Gemüse 52(12):42-43
- 25
Klockgether K, Garming H, Dirksmeyer W (2016) Strukturen und Strukturwandel im deutschen Freilandgemüsebau. Thünen Rep 44:113-133
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Dirksmeyer W, Theuvsen L, Kayser M (eds) (2015) Aktuelle Forschung in der Gartenbauökonomie : Tagungsband zum 1. Symposium für Ökonomie im Gartenbau am 27. November 2013 in der Paulinerkirche Göttingen. Braunschweig: Johann Heinrich von Thünen-Institut, 340 p, Thünen Rep 22, DOI:10.3220/REP_22_2015
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Fluck K, Dirksmeyer W (2015) Analysis of the economic importance of the German horticultural cluster. Acta Hortic 1099:533-539
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Menghi A, Roest K de, Porcelluzzi A, Deblitz C, Davier Z von, Wildegger B, Witte T de, Strohm K, Garming H, Dirksmeyer W, Zimmer Y, Bölling D, van Huylenbroek G, Mettepenningen E (2015) Assessing farmers' cost of compliance with EU legislation in the fields of environment, animal welfare and food safety. Bruxelles: European Commission
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Garming H, Dirksmeyer W (2015) Obstbau 2020 : der deutsche Obstbau im Wandel. Obstbau(7):402-407
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Strohm K (2015) Speisezwiebelanbau in Deutschland : die wichtigsten Anbauregionen. Gartenbauprofi(2 = SH Zwiebel):19-21
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Garming H, Dirksmeyer W, Strohm K (2015) Wirtschaftlichkeit der Apfelproduktion in Deutschland und Italien. Thünen Rep 22:129-147
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Strohm K (2014) Carrots: Global overview and production structure in Germany. Hort Rep 2014:52-56
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Strohm K, Dirksmeyer W, Garming H (2014) International Analysis of the Profitability of Wine Grape Production [online]. In: 8th International Conference Academy of Wine Business Research, Hochschule Geisenheim, June 28th - 30th, 2014, Geisenheim, Germany. pp 1-12, zu finden in <http://academyofwinebusiness.com/wp-content/uploads/2014/07/BM04_Dirksmeyer_Walter.pdf> [zitiert am 30.09.2014]
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Garming H, Bravin E (2014) Netzwerk agri benchmark - Vergleich der Agrarproduktion im internationalen Kontext. Agrarforsch Schweiz 5(1):32-35
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Garming H (2014) Results agri benchmark Horticulture : 2.1 ; Apple results. Hort Rep 2014:9-17
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Strohm K (2014) Results agri benchmark Horticulture : 2.2 ; Wine grape results. Hort Rep 2014:18-26
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Garming H, Bravin E (2014) Wo lohnt es sich Äpfel zu produzieren? Obst Weinbau 150(6):12-15
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Schreiner M, Altmann M, Stenger M, Korn M, Dirksmeyer W, Ludwig-Ohm S, Gossen U, Graf J (2014) Zukunftsstrategie Gartenbau : Abschlussbericht zum Zukunftskongress Gartenbau am 11./12. September 2013 in Berlin [online]. Bonn: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL), 84 p, zu finden in <http://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Landwirtschaft/Pflanze/Gartenbau/ZukunftsstrategieGartenbauBerichtKongress2013.pdf?__blob=publicationFile> [zitiert am 17.02.2014]
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Ludwig-Ohm S, Dirksmeyer W (2013) Ausgewählte Analysen zu den Rahmenbedingungen und zur Wettbewerbsfähigkeit des Gartenbaus in Deutschland. Braunschweig: Johann Heinrich von Thünen-Institut, 290 p, Thünen Working Paper 6, DOI:10.3220/WP_6_2013
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Schreiner M, Altmann M, Stenger M, Korn M, Dirksmeyer W, Ludwig-Ohm S, Gossen U, Graf J (2013) Bericht der Forschergruppe zum Zukunftskongress Gartenbau : 10. und 11. September 2013. Bonn: BMELV, 73 p
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Ludwig-Ohm S, Dirksmeyer W (2013) Kooperationen und Wertschöpfungsketten im Gartenbau: Ergebnisse eines Workshops. Thünen Working Paper 6:217-245
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Dirksmeyer W, Garming H, Ludwig-Ohm S (2013) Situation des Gartenbaus in Deutschland sowie Möglichkeiten und Hemmnisse für seine zukünftige Entwicklung: Ergebnisse einer Befragung von Beratern und Berufsstand. Thünen Working Paper 6:9-45
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Ludwig-Ohm S, Dirksmeyer W (2013) Zur Wettbewerbsfähigkeit des Gemüsebaus in Deutschland. DGG Proc Short Comm 3(14):1-5, DOI:10.5288/dgg-pr-03-14-sl-2013
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Ludwig-Ohm S, Dirksmeyer W (2012) Ausbildung im Gartenbau – eine Situationsanalyse. TASPO(4):8
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Dirksmeyer W (2012) Perspektiven des deutschen Gartenbaus. Obstbau(3):175-176
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Dirksmeyer W, Kerstjens KH (2009) Ausbildung im Produktionsgartenbau. Landbauforsch SH 330:169-181
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/bitv/dk042509.pdf
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Dirksmeyer W (2009) Betriebsstrukturen im Produktionsgartenbau. Landbauforsch SH 330:3-42
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/bitv/dk042499.pdf
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Dirksmeyer W, Sourell H, Lübbe E (2009) Einfluss des Klimawandels auf den Beregnungsbedarf. TASPO 143(21):8
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Dirksmeyer W (2009) Exkurs: Beratungsstrukturen im Produktionsgartenbau. Landbauforsch SH 330:163-167
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/bitv/dk042508.pdf