Ulrike Saal war zuvor am Institut für Holzwissenschaften der Universität Hamburg im Arbeitsbereich Ökonomie der Holz- und Forstwirtschaft bei Prof. Dr. U. Mantau als wissenschaftliche Mitarbeiterin tätig. Sie verfügt über einen MSc. Agriculture & Forestry der Universität Helsinki mit dem Schwerpunkt Forest Products Marketing sowie einen Abschluss als Dipl.-Ing. Holztechnik (FH) der Hochschule Eberswalde.
Neben ihrer Lehrtätigkeit war sie an der Bearbeitung verschiedener nationaler und internationaler Forschungsprojekte beteiligt, u.a. EUwood, EFSOS II, StarTree und dem Rohstoffmonitoring Holz.
