Monitoring zur Reduzierung der Lebensmittelabfälle im Groß- und Einzelhandel

Hintergrund und Zielsetzung

Im Rahmen der Nationalen Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung der Bundesregierung trafen sich bereits von August 2019 bis Dezember 2022 Akteur*innen aus Wirtschaft, Wissenschaft und Politik, um gemeinsam Strategien zur Reduzierung der Lebensmittelabfälle zu entwickeln. Im Dialogforum Groß- und Einzelhandel erarbeiteten die Beteiligten gemeinsam eine freiwillige Vereinbarung mit konkreten Reduzierungszielen und Maßnahmen aus der 2023 der „Pakt gegen Lebensmittelverschwendung“ entstanden ist.

Vorgehensweise

Um die vereinbarten Reduzierungsziele zu erreichen, beinhaltet die Vereinbarung sowohl Pflicht- als auch Wahlpflichtmaßnahmen. Dabei umfassen die Pflichtmaßnahmen u. a. den Ausbau der Weitergabe von überschüssigen Lebensmitteln als Spenden. Von den insgesamt 36 Wahlpflichtmaßnahmen müssen die Unternehmen mindestens acht pro Kalenderjahr umsetzen. Diese Wahlpflichtmaßnahmen decken folgende Kategorien ab:

• Maßnahmen an den Schnittstellen zu Produzent*innen und Lieferant*innen
• Interne Maßnahmen im Markt bzw. Online-Handel
• Maßnahmen an den Schnittstellen zu Kund*innen
• Maßnahmen zur Verbesserung der Weitergabe nicht mehr marktgängiger bzw. überschüssiger, aber noch verzehrfähiger Lebensmittel

Daten und Methoden

Das Thünen-Institut evaluiert die Umsetzung dieser Vereinbarung. Dafür liefern die Unternehmen dem Thünen-Institut entsprechend eines vereinbarten Formblattes Informationen, aus denen die Umsetzung der jeweiligen Maßnahmen hervorgehen. Darüber hinaus übermitteln die Unternehmen dem Thünen-Institut Daten zu Umsatzverlusten (Abschreibungen), Lebensmittelspenden und Abgaben von Lebensmitteln als Tierfutter.

Stichtag zur Übermittlung des Formblattes und der weiteren Daten des jeweils vorangegangenen Kalenderjahrs ist der 01.07. 

Vorläufige Ergebnisse

Das Thünen-Institut prüft die Unternehmensdaten, wertet diese aus und veröffentlicht die zusammengefassten Ergebnisse in einem jährlichen Monitoringbericht. Hierdurch wird schrittweise eine Zeitreihe entstehen, die den Erfolg der Umsetzung der Reduzierungsziele dokumentiert.

Die erste Datenübermittlung durch die Unternehmen erfolgte fristgerecht zum 01.07.2024. Das Thünen-Institut wertete die Daten aus und veröffentlichte Anfang Dezember 2024 den ersten Ergebnisbericht zum Monitoring des Paktes gegen Lebensmittelverschwendung.

Insgesamt wurden 1,7 % der Lebensmittel als nicht mehr verkaufsfähig aussortiert. Von dieser aussortierten Ware konnte ein Viertel als Lebensmittelspende oder Futtermittel weitergegeben werden, die restlichen drei Viertel wurden entsorgt.

Über alle Unternehmen hinweg wurde eine Reduzierung um 24 % erreicht. Die Reduzierungsziele müssen jedoch in den einzelnen Unternehmen erreicht werden. Hier besteht derzeit noch eine breite Streuung. Das bedeutet, dass einige Unternehmen den Reduzierungszielen näher sind als andere.

Die teilnehmenden Unternehmen setzten insgesamt 132 Wahlpflichtmaßnahmen um. Besonders häufig wurden dabei Maßnahmen zur Optimierung des Abverkaufs von Waren mit kurzem Verbrauchs- und Mindesthaltbarkeitsdatum durchgeführt. Die Aufgabe für die kommenden Jahre besteht darin, gezielt Maßnahmen umzusetzen, die die Reduzierung von Lebensmittelabfällen weiter vorantreiben.

Links und Downloads

Dossier: Weniger ist mehr: Lebensmittelverluste und Abfälle reduzieren

Zu gut für die Tonne! Dialogforum Groß- und Einzelhandel